Akcesoria do czyszczenia

Akcesoria do czyszczenia dystrybutorów piwa, chłodziarek do wina i lodówek na napoje

Niewłaściwie konserwowany sprzęt do nalewania lub przechowywania nie tylko działa nieprawidłowo, ale także zanieczyszcza to, co ma chronić. Osady drożdżowe w obiegu piwa, pleśń w uszczelce piwniczki na wino, osady wapienne w zbiorniku chłodzącym to wymierne problemy techniczne, a nie abstrakcyjne kwestie higieniczne. W tej kategorii zgromadzono narzędzia i produkty przeznaczone do regularnej konserwacji i gruntownego czyszczenia tych urządzeń, z cyklami, dawkami i metodami dostosowanymi do każdego typu urządzenia.

Czyszczenie obiegu piwa: częstotliwość, metoda i odpowiednie produkty

W przypadku dystrybutora piwa z obiegiem zamkniętym czyszczenie obiegu nalewania powinno odbywać się co 7–14 dni w zależności od ilości nalewanego piwa, a po każdej wymianie beczki należy przeprowadzić czyszczenie dogłębne. Piwo jest niestabilnym środowiskiem organicznym: resztki drożdży, białka i bakterie mlekowe kolonizują wnętrze rur silikonowych lub polietylenowych w mniej niż dwa tygodnie w normalnych warunkach otoczenia (18–22°C). Obwód, który nie był czyszczony od 3 tygodni, powoduje, że piwo ma kwaśny lub octowy aromat, niezależnie od jakości beczki.

Zestawy do czyszczenia instalacji piwnej składają się zazwyczaj z roztworu alkalicznego o stężeniu 1–2% (wodorotlenek sodu lub węglan sodu), neutralnego środka do płukania instalacji oraz ręcznej pompy do płukania lub złącza czyszczącego kompatybilnego z łącznikami A, G lub S, w zależności od marki beczki. Ilość potrzebnego roztworu zależy od długości obwodu: na standardowy obwód o długości od 1,5 do 2 metrów wystarczy 500 ml, a w przypadku barów z długimi przewodami potrzeba więcej. Niektóre produkty są dostępne w postaci tabletek musujących o dawce 5 g na 500 ml, co ułatwia kontrolę stężenia bez konieczności używania wagi lub zlewki.

Do czyszczenia samej głowicy nalewowej zaleca się stosowanie cylindrycznych szczotek nylonowych z teleskopowym trzonkiem, które pozwalają dotrzeć do wewnętrznych kanałów standardowego kranu nalewowego (średnica wewnętrzna od 8 do 12 mm w zależności od modelu). W przypadku urządzenia używanego co tydzień zaleca się całkowity demontaż głowicy co 30 dni, namoczenie jej przez 15–20 minut w 2% roztworze dezynfekującym, a następnie spłukanie zimną wodą.

Konserwacja uszczelek i złączy beczki

Uszczelki pierścieniowe i płaskie, które zapewniają szczelność między beczką a złączem, pozostają w stałym kontakcie z CO2 i piwem. Ich żywotność wynosi od 6 do 12 miesięcy, w zależności od częstotliwości użytkowania i jakości elastomeru (EPDM lub NBR). Sucha lub pęknięta uszczelka powoduje mikrouniki CO2, które zaburzają równowagę ciśnienia nalewania i powodują nadmierne pienienie. Zestawy zamiennych uszczelek zazwyczaj zawierają standardowe rozmiary do złączy typu A (Heineken, Amstel), złączy typu S (Carlsberg, Hoegaarden) oraz złączy typu G (Guinness). Nasmarowanie uszczelek smarem spożywczym NSF H1 przed każdym ponownym montażem przedłuża ich żywotność i ułatwia demontaż przy kolejnej wymianie beczki.

Czyszczenie piwniczek na wino i lodówek na napoje

W piwniczce na wino lub lodówce na napoje gromadzą się różne rodzaje osadów w zależności od zastosowanej technologii. W urządzeniach z aktywną kompresją na skraplaczu (dostępnym przez tylną lub dolną kratkę) gromadzi się kurz i kłaczki, które ograniczają wymianę ciepła i zmuszają sprężarkę do większego zużycia energii w celu utrzymania zadanej temperatury. W przypadku normalnego użytku domowego wystarczy czyścić skraplacz co 6 miesięcy za pomocą odkurzacza z miękką szczotką lub puszki ze sprężonym powietrzem. W przypadku piwniczki z efektem Peltiera tylny radiator pełni tę samą rolę i należy zapewnić mu co najmniej 5 cm wolnej przestrzeni.

Wnętrze piwniczki na wino należy czyścić za pomocą produktów bezzapachowych i nieagresywnych. 30-procentowy roztwór alkoholu izopropylowego, 10-procentowy roztwór octu białego lub bezzapachowe chusteczki dezynfekujące usuwają pleśń z powierzchni bez pozostawiania zapachowych pozostałości, które mogłyby przeniknąć do korków. Uszczelki drzwi, wykonane z miękkiej gumy EPDM, należy czyścić lekko wilgotną szmatką i okresowo smarować smarem silikonowym, aby zapobiec ich wysychaniu i zklejaniu się na zimno.

Produkty alkaliczne do obiegu piwa: soda w stężeniu 1–2%, tabletki musujące 5 g/500 ml, kompatybilne z silikonem i polietylenem
Szczotki do czyszczenia głowicy nalewczej: nylonowe lub polipropylenowe, średnice 8–12 mm, trzonek sztywny lub teleskopowy 20–40 cm
Zestawy uszczelek O-ringowych: EPDM lub NBR, standardowe zestawy złączy A/G/S, smar spożywczy NSF H1 w zestawie lub sprzedawany osobno
Spraye i chusteczki do piwniczek na wino: bezzapachowe, bez mocnego alkoholu etylowego, kompatybilne z uszczelkami EPDM oraz półkami drewnianymi lub ze stali nierdzewnej

Wybór odpowiednich akcesoriów w zależności od posiadanego sprzętu

Pierwszym kryterium jest chemiczna kompatybilność środka czyszczącego z materiałami, z których wykonane jest urządzenie. Stężone roztwory chlorowe niszczą gumowe uszczelki i chromowane powierzchnie kolumn wyciągowych: należy je stosować wyłącznie do czyszczenia zewnętrznych powierzchni ze stali nierdzewnej, natychmiast spłukując je wodą, nigdy w obiegu wewnętrznym. Produkty na bazie nadtlenku wodoru (woda utleniona 3–5%) są bezpieczniejsze dla materiałów porowatych, ale wymagają co najmniej 10 minutowego czasu działania, aby zapewnić udokumentowaną skuteczność bakteriobójczą. W przypadku lodówek na napoje z wbudowaną kostkarką do lodu lub zbiornikiem na wodę, tabletki odkamieniające z kwasem cytrynowym (2 g/litr, czas działania 30 minut) usuwają osady wapienne bez ryzyka korozji elementów z ABS lub polipropylenu.

Często pomijany element: pojemnik na skropliny w chłodziarkach do napojów z wentylacją. Znajduje się on pod sprężarką i gromadzi stojącą wodę, która sprzyja rozwojowi bakterii. Comiesięczne czyszczenie go rozcieńczonym środkiem dezynfekującym i dokładne płukanie zapobiega powstawaniu nieprzyjemnych zapachów i zakażeniom krzyżowym. Niektóre modele są wyposażone w wyjmowaną miskę, co ułatwia tę czynność; w modelach do zabudowy bez dostępu od dołu mała pompka strzykawkowa lub elastyczny wąż ssący pozwala opróżnić miskę bez konieczności przemieszczania urządzenia.

Akcesoria do czyszczenia beczek wielokrotnego użytku i beczek ciśnieniowych

Beczki wielokrotnego użytku o pojemności 5 litrów (typu BeerTender lub beczki generyczne z wbudowanym zaworem) wymagają czyszczenia po każdym użyciu, jeśli resztki piwa pozostają w beczce bez ciśnienia dłużej niż 48 godzin. Zestaw do płukania zawierający adapter do napełniania, korek spustowy i butelkę roztworu alkalicznego pozwala na umycie wnętrza beczki bez konieczności jej całkowitego demontażu. W przypadku beczek ze stali nierdzewnej o pojemności od 10 do 20 litrów, używanych z systemami nalewania z zewnętrznym CO2, butla do płukania podłączona do złącza nalewania pozwala na przepuszczenie 1 litra roztworu czyszczącego przez cały obwód (złącze, wąż, kran) przed końcowym czyszczeniem czystą wodą.