Delfin (myjka do szklanek)

Zmywarki do szklanek Delfin: profesjonalne urządzenia dla barów, pubów i gastronomii

Delfin to włoski producent specjalizujący się w sprzęcie do mycia naczyń dla gastronomii i lokali gastronomicznych. Jego zmywarki do szklanek są przeznaczone dla profesjonalistów poszukujących kompaktowych, niezawodnych maszyn podblatowych z krótkimi cyklami dostosowanymi do tempa pracy. W odróżnieniu od uniwersalnych zmywarek, zmywarka do szklanek Delfin jest zoptymalizowana pod kątem jednego celu: mycia szklanek na nóżce, kieliszków do szampana, kufli lub szklanek typu balloon bez ich stłuczenia i pozostawiania śladów, w tempie dostosowanym do obsługi.

Budowa techniczna zmywarek do szklanek podblatowych Delfin

Modele podblatowe Delfin wykorzystują standardowy kosz myjący o wymiarach 350×350 mm, kompatybilny z seriami wymiennych koszy większości profesjonalnych producentów sprzętu. Ten format pozwala na umieszczenie około trzydziestu kieliszków do wina lub kufli o pojemności 50 cl na cykl, w porównaniu z dwudziestoma do dwudziestu pięciu w przypadku maszyn z niższej półki z koszami 300×300. Wewnętrzna komora ze stali nierdzewnej pracuje w temperaturze zmywania od 55 do 60°C, po czym następuje końcowe płukanie w temperaturze 82–85°C. To płukanie w wysokiej temperaturze spełnia dwie funkcje: zapewnia dekontaminację bakteriologiczną zgodną z normami HACCP oraz powoduje szybkie wyschnięcie przez odparowanie bez konieczności ręcznego wycierania, co pozwala uniknąć śladów kamienia, jeśli woda z sieci jest uzdatniona.

Czas trwania cyklu jest decydującym kryterium w intensywnej eksploatacji. Zmywarki do szklanek Delfin oferują, w zależności od modelu, cykle trwające 60, 90 lub 120 sekund. Cykl trwający 60 sekund pozwala na teoretyczną wydajność od 600 do 700 szklanek na godzinę, co wystarcza dla baru na 40 miejsc wieczorem. Przy cyklu 90-sekundowym wydajność spada do 420–450 szklanek na godzinę, co odpowiada potrzebom browaru o umiarkowanym natężeniu ruchu lub restauracji z obsługą kelnerską przy stolikach. Zużycie energii elektrycznej waha się od 2,5 do 3,5 kW w zależności od ogrzewania komory i mocy grzałki płuczącej. Urządzenia te działają przy standardowym zasilaniu jednofazowym 230 V, co upraszcza instalację bez konieczności stosowania specjalnego gniazdka przemysłowego.

Dozowanie środków chemicznych i uzdatnianie wody w zmywarkach do szklanek Delfin

Zmywarki do szklanek Delfin są wyposażone w dwie pompy perystaltyczne do automatycznego dozowania detergentu alkalicznego i środka nabłyszczającego. Stężenia można regulować bezpośrednio z panelu sterowania, co pozwala dostosować dawkę do twardości lokalnej wody bez nadmiernego zużycia środków chemicznych. W przypadku wody twardej (TH powyżej 25°f, powszechnej w północnej i wschodniej Francji, Belgii oraz francuskojęzycznej Szwajcarii), niektóre modele Delfin są wyposażone w wbudowany zmiękczacz z regeneracją solną. Bez zmiękczania woda o twardości 30°f powoduje osadzanie się kamienia na grzałkach i wewnątrz ramion myjących w ciągu mniej niż trzech miesięcy, co znacznie obniża wydajność płukania i skraca żywotność komponentów.

Instalacja wymaga zastosowania odłącznika hydraulicznego (typu BA lub CA w zależności od ciśnienia w sieci) pomiędzy dopływem wody a urządzeniem, zgodnie z europejską normą sanitarną EN 1717. Element ten, nazywany czasem zaworem przeciwzwrotnym lub zaworem odcinającym, jest niezbędny do zapobiegania zanieczyszczeniu sieci wody pitnej. Firma Delfin montuje to urządzenie w swoich modelach z certyfikatem CE przeznaczonych na rynek europejski.

Kryteria wyboru między modelami Delfin

Wydajność godzinowa: należy obliczać na podstawie szczytowego obciążenia, a nie średniej. Bar nocny obsługujący 80 gości może wymagać 500 szklanek na godzinę przez dwie kolejne godziny.
Wysokość przejścia: należy sprawdzić wolną wysokość wewnątrz zbiornika (zazwyczaj od 280 do 310 mm w zależności od modelu) pod kątem wysokich kieliszków na nóżce, kieliszków do szampana lub dużych niemieckich kufli.
Wbudowany lub zewnętrzny zmiękczacz wody: należy wybrać wbudowany, jeśli twardość wody przekracza 20°f, w przeciwnym razie bardziej ekonomiczny jest zewnętrzny zmiękczacz wody współdzielony z innymi urządzeniami.
Pompa spustowa: standardowe wyposażenie profesjonalnych modeli Delfin, automatycznie usuwa wodę ze zbiornika bez konieczności stosowania syfonu podłogowego, co zwiększa możliwości ustawienia urządzenia.

Instalacja i konserwacja zapobiegawcza

Zmywarka do szklanek Delfin do montażu podblatowego mieści się w przestrzeni o szerokości od 450 do 600 mm w zależności od modelu, przy standardowej głębokości 500 mm i całkowitej wysokości od 820 do 850 mm, co pozwala na wbudowanie jej pod blatem o szerokości 900 mm. Poziom hałasu podczas pracy wynosi od 60 do 65 dB(A), co jest porównywalne z normalną rozmową: akceptowalne w sali, niesłyszalne za aktywnym blatem barowym. Codzienna konserwacja ogranicza się do czyszczenia ramion myjących (udrożnianie dysz co 48 godzin przy intensywnej eksploatacji), sprawdzania poziomu soli w przypadku wbudowanego zmiękczacza oraz cotygodniowego odkamieniania zbiornika za pomocą odpowiedniego środka kwasowego. Uchylna uszczelka drzwi w dobrym stanie ma bezpośredni wpływ na szczelność i jakość cyklu: należy ją wymienić przy pierwszych oznakach nieszczelności, nie czekając na całkowite zużycie.

Żywotność profesjonalnej myjki do szklanek Delfin wynosi zazwyczaj od ośmiu do dwunastu lat przy codziennym użytkowaniu, pod warunkiem regularnej konserwacji i odpowiedniego uzdatniania wody. Części zużywające się (uszczelki, pompy perystaltyczne, grzałki) są dostępne w sieci dystrybutorów Delfin we Francji i Belgii, co ogranicza przestoje w przypadku awarii sprzętu w trakcie eksploatacji.